Харчовий геміцелюлазний фермент геміцелюлаза CAS 9025-57-4 для випічки
Опис товару
1. Вступ:
Hemi-Cellulase виробляється зануреним бродінням Trichoderma reesei з подальшим очищенням, формуванням і сушінням. Продукт використовується у випічці для покращення оброблюваності тіста та сенсорних властивостей, а також об’єму хлібобулочних виробів шляхом модифікації компонентів геміцелюлози в борошні.
2. Механізм:
Геміцелюлоза включає групу гетерогенних полісахаридів, що складаються з гексози, пентози та їх похідних. Продукт здатний розкладати геміцелюлозні полімери, присутні в борошні, з утворенням олігомерів та їх будівельних блоків, що сприяє покращенню обробки тіста, дріжджовому бродінню, об’єму продукту, сенсорним властивостям і текстурі м’якушки.
Дозування
Для випічки хліба: рекомендоване дозування 10-20 г на тонну борошна. Дозування має бути оптимізоване на основі кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного продукту та параметрів обробки. Починати тест краще зі зручного обсягу.
Зберігання
Пакет: 25 кг/барабан; 1125 кг/барабан.
Зберігання: Зберігати герметично в сухому та прохолодному місці та уникати прямих сонячних променів.
Термін придатності: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Супутні товари:
Фабрика Newgreen також постачає наступні ферменти:
| Харчовий бромелайн | Бромелайн ≥ 100 000 од/г |
| Харчова лужна протеаза | Лужна протеаза ≥ 200 000 од/г |
| Харчовий папаїн | Папаїн ≥ 100 000 од/г |
| Харчова лаказа | Лаказа ≥ 10 000 од/л |
| Харчова кислотна протеаза типу APRL | Кисла протеаза ≥ 150 000 од/г |
| Харчова целобіаза | Целобіаза ≥1000 од/мл |
| Харчовий фермент декстран | Фермент декстран ≥ 25000 од/мл |
| Харчова ліпаза | Ліпази ≥ 100 000 од/г |
| Нейтральна харчова протеаза | Нейтральна протеаза ≥ 50 000 од/г |
| Харчова глутамінтрансаміназа | Глутамінтрансаміназа ≥1000 од/г |
| Харчова пектинліаза | Пектинліаза ≥600 од/мл |
| Харчова пектиназа (рідка 60К) | Пектиназа ≥ 60 000 од/мл |
| Харчова каталаза | Каталаза ≥ 400 000 од/мл |
| Глюкозооксидаза харчового класу | Глюкозооксидаза ≥ 10 000 од/г |
| Харчова альфа-амілаза (стійкі до високих температур) | Високотемпературна α-амілаза ≥ 150 000 од/мл |
| Харчова альфа-амілаза (середньотемпературний) тип AAL | Середня температура альфа-амілаза ≥3000 од/мл |
| Харчова альфа-ацетиллактатдекарбоксилаза | α-ацетиллактатдекарбоксилаза ≥2000u/мл |
| Харчова β-амілаза (рідка 700 000) | β-амілаза ≥ 700 000 ОД/мл |
| Харчова β-глюканаза типу BGS | β-глюканаза ≥ 140 000 од/г |
| Харчова протеаза (ендо-розрізаний тип) | Протеаза (розрізаний тип) ≥25u/мл |
| Харчова ксиланаза типу XYS | Ксиланаза ≥ 280 000 од/г |
| Харчова ксиланаза (кислота 60K) | Ксиланаза ≥ 60 000 од/г |
| Харчова глюкозоамілаза типу GAL | Оцукрювальний фермент≥260 000 од/мл |
| Харчова пуллуланаза (рідина 2000) | Пулуланаза ≥2000 од/мл |
| Харчова целюлаза | CMC≥ 11 000 од/г |
| Харчова целюлаза (повний компонент 5000) | CMC≥5000 од/г |
| Харчова лужна протеаза (високоактивний концентрований тип) | Активність лужної протеази ≥ 450 000 од/г |
| Амілаза харчової глюкози (тверда речовина 100 000) | Активність глюкозоамілази ≥ 100 000 од/г |
| Харчова кислотна протеаза (тверда речовина 50 000) | Активність кислої протеази ≥ 50 000 од/г |
| Харчова нейтральна протеаза (високоактивний концентрований тип) | Активність нейтральної протеази ≥ 110 000 од/г |
заводське середовище
упаковка та доставка
транспортування
