Порошок ксантанової камеді харчового класу Fufeng Xanthan Gum 200 меш CAS 11138-66-2

Опис продукту:

Ксантанова камедь, також відома як ксантанова кислота, є полімерним полісахаридом, який широко використовується в харчовій, фармацевтичній, косметиці та інших галузях промисловості завдяки своїм чудовим властивостям гелю та стабільності.

Ось короткий вступ до деяких фізичних і хімічних властивостей ксантанової камеді:

Зовнішній вигляд і розчинність: ксантанова камедь являє собою білу або майже білу порошкоподібну речовину. Він добре розчиняється у воді і утворює в'язкі розчини.

Властивості гелю: ксантанова камедь може утворювати стабільну структуру гелю за відповідних умов концентрації та pH. Гель ксантанової камеді після утворення гелю має в'язкість, еластичність і стабільність, що може збільшити в'язкість продукту, покращити текстуру та стабілізувати емульсії та суспензії.

Стабільність рН: ксантанова камедь демонструє хорошу стабільність у звичайному діапазоні рН (рН 2-12) і не схильна до деградації або руйнування гелю.

Температурна стабільність: ксантанова камедь демонструє хорошу стабільність у певному діапазоні температур. Як правило, продуктивність ксантанової камеді не зазнає суттєвого впливу в діапазоні 50-100 градусів за Цельсієм.

Окислення: ксантанова камедь має чудову стійкість до окислення та не схильна до реакцій окислення та пошкодження вільними радикалами.

Взаємодія між іонами важких металів і ксантановою камеді: Ксантанова камедь може вступати в складні реакції з різними іонами. Зокрема, іони металів, такі як іони амонію, іони кальцію та іони літію, можуть взаємодіяти з ксантановою камідлю та впливати на її продуктивність і стабільність.

Стійкість до солі: ксантанова камедь може витримувати високу концентрацію сольових розчинів і не схильна до руйнування гелю або випадання осаду.

Загалом ксантанова камедь має гарну стабільність, гелеутворення та розчинність і може відігравати важливу роль у різних галузях. Завдяки своїм фізичним і хімічним властивостям ксантанова камедь є важливим інгредієнтом багатьох продуктів, таких як соки, желеподібні продукти, лосьйони, фармацевтичні капсули, очні краплі, косметика тощо.

Як працює ксантанова камедь?

Ксантанова камедь використовується як загусник і стабілізатор у різноманітних харчових продуктах, ліках і косметиці. Він є результатом бродіння вуглеводів специфічним штамом бактерій під назвою Xanthomonas campestris. Механізм дії ксантанової камеді полягає в її унікальній молекулярній структурі. Він складається з довгих ланцюгів молекул цукру (в основному глюкози), з’єднаних один з одним через бічні ланцюги інших цукрів. Ця структура дозволяє йому взаємодіяти з водою та утворювати в’язкий розчин або гель.

Коли ксантанова камедь диспергується в рідині, вона гідратується та утворює мережу довгих заплутаних ланцюгів. Ця мережа діє як загусник, підвищуючи в'язкість рідини. Товщина або в'язкість залежить від концентрації використаної ксантанової камеді. Згущувальний ефект ксантанової камеді зумовлений її здатністю утримувати воду та запобігати її відшарування. Він утворює стабільну структуру гелю, яка вловлює молекули води, створюючи густу кремову текстуру в рідині. Ця властивість особливо корисна для застосувань, які вимагають ідеальної текстури та смакових відчуттів, таких як соуси, заправки та молочні продукти.

Окрім згущувального ефекту, ксантанова камедь також має стабілізуючий ефект. Це допомагає підтримувати однорідність і однорідність продукту, запобігаючи осіданню або розшарування інгредієнтів. Стабілізує емульсії, суспензії та піни, забезпечуючи тривалу стабільність продукту. Крім того, ксантанова камедь демонструє псевдопластичну поведінку, тобто вона стоншується під дією зсувних сил, таких як перемішування або накачування. Ця властивість дозволяє продукту легко розподілятися або текти, зберігаючи бажану консистенцію в стані спокою. Загалом, роль ксантанової камеді полягає у формуванні тривимірної матриці в розчині, яка згущується, стабілізує та надає бажані текстурні властивості різноманітним продуктам.

Заява кошерності:

Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифікований за кошерними стандартами.