Трегалоза Newgreen Supply Харчові добавки Підсолоджувачі Трегалоза порошок
Опис товару
Трегалоза, також відома як феноза або грибок, є невідновним дисахаридом, що складається з двох молекул глюкози з молекулярною формулою C12H22O11.
Існує три оптичних ізомери трегалози: α, α-трегалоза (грибний цукор), α, β-трегалоза (неотрегалоза) і β, β-трегалоза (ізотрегалоза). Серед них лише α, α-трегалоза існує у вільному стані в природі, тобто її зазвичай називають трегалозою, яка широко зустрічається в різних організмах, включаючи бактерії, дріжджі, гриби та водорості та деяких комах, безхребетних і рослини, особливо в дріжджах, хлібі, пиві та інших ферментованих продуктах і креветках також міститься трегалоза. α, β-тип і β, β-тип рідко зустрічаються в природі, і лише невеликі кількості трегалози α, β-типу, α, β-типу та β, β-типу трегалози містяться в меді та маточному молочку.
Трегалоза є фактором проліферації біфідобактерій, корисних кишкових бактерій в організмі, які можуть покращити мікроекологічне середовище кишечника, зміцнити травлення та функцію всмоктування шлунково-кишкового тракту, ефективно виводити токсини в організмі та підвищувати імунітет і опірність організму хворобам. Дослідження також довели, що трегалоза має сильну протирадіаційну дію.
Солодкість
Його солодкість становить близько 40-60% сахарози, що може забезпечити помірну солодкість їжі.
Тепло
Трегалоза має низьку калорійність, приблизно 3,75 кДж/г, і підходить людям, яким потрібно контролювати споживання калорій.
COA
| Зовнішній вигляд | Білий кристалічний порошок або гранули | Відповідати |
| Ідентифікація | RT основного піку в аналізі | Відповідати |
| Аналіз (трегалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Втрати при висиханні | ≤0,2% | 0,06% |
| Ясень | ≤0,1% | 0,01% |
| Температура плавлення | 88 ℃-102 ℃ | 90℃-95℃ |
| Свинець (Pb) | ≤0,5 мг/кг | 0,01 мг/кг |
| As | ≤0,3 мг/кг | <0,01 мг/кг |
| Підрахунок бактерій | ≤300 КУО/г | <10 КУО/г |
| Дріжджі та цвіль | ≤50 КУО/г | <10 КУО/г |
| Коліформна | ≤0,3 MPN/г | <0,3MPN/г |
| Сальмонельозний ентеридит | Негативний | Негативний |
| Шигелла | Негативний | Негативний |
| Золотистий стафілокок | Негативний | Негативний |
| Бета-гемолітичний стрептокок | Негативний | Негативний |
| Висновок | Він відповідає стандарту. | |
| Зберігання | Зберігайте в прохолодному та сухому місці, не заморожуйте, тримайте подалі від сильного світла та тепла. | |
| Термін зберігання | 2 роки при правильному зберіганні | |
Функції
1. Стабільність і безпека
Трегалоза є найбільш стабільним природним дисахаридом. Оскільки він не є відновним, він має дуже хорошу стійкість до тепла та кислотної основи. Коли він співіснує з амінокислотами та білками, реакція Майяра не відбудеться навіть при нагріванні, і його можна використовувати для обробки їжі та напоїв, які потрібно нагрівати або зберігати при високій температурі. Трегалоза потрапляє в організм людини в тонкій кишці і розкладається трегалазою на дві молекули глюкози, яка потім утилізується під час метаболізму людини. Це важливе джерело енергії та корисне для здоров’я та безпеки людини.
2. Низьке вологопоглинання
Трегалоза також має низькі гігроскопічні властивості. Якщо трегалоза знаходиться в місці з відносною вологістю вище 90% більше ніж на 1 місяць, трегалоза також насилу поглинає вологу. Завдяки низькій гігроскопічності трегалози, застосування трегалози в такому вигляді їжі може зменшити гігроскопічність їжі, таким чином ефективно подовжуючи термін зберігання продукту.
3. Висока температура склування
Трегалоза має вищу температуру склування, ніж інші дисахариди, до 115 ℃. Таким чином, коли трегалоза додається до інших харчових продуктів, її температура склування може бути ефективно підвищена, і вона легше утворює скляний стан. Ця властивість у поєднанні зі стабільністю процесу і низькою гігроскопічністю трегалози робить її захисним засобом з високим вмістом білка та ідеальним підтримувачем смаку, висушеним розпиленням.
4. Неспецифічна захисна дія на біологічні макромолекули та організми
Трегалоза є типовим стресовим метаболітом, який утворюється організмами у відповідь на зміни зовнішнього середовища, що захищає організм від агресивного зовнішнього середовища. У той же час трегалоза також може бути використана для захисту молекул ДНК в організмах від пошкоджень, викликаних радіацією. Екзогенна трегалоза також має неспецифічну захисну дію на організми. Його захисний механізм, як правило, полягає в тому, що частина тіла, яка містить трегалозу, міцно зв’язує молекули води, ділиться зв’язуючою водою з ліпідами мембрани, або сама трегалоза діє як замінник води, що зв’язує мембрану, тим самим запобігаючи дегенерації біологічних мембран і мембрани. білки.
застосування
Завдяки своїй унікальній біологічній функції він може ефективно підтримувати стабільність і цілісність внутрішньоклітинних біоплівок, білків і активних пептидів у нещастя, і його хвалять як цукор життя, який може широко використовуватися в різних галузях, таких як біопрепарати, медицина, харчові продукти. , продукти для здоров'я, тонка хімія, косметика, корми та сільськогосподарська наука.
1. Харчова промисловість
У харчовій промисловості трегалоза розробляється для різних застосувань, враховуючи функції та характеристики невідновлення, зволоження, стійкості до заморожування та висихання, високоякісної солодкості, джерела енергії тощо. Трегалозні продукти можна застосовувати до різноманітних продуктів харчування та приправ тощо, що може значно покращити якість їжі та збільшити різноманітність харчових барвників, а також сприяти подальшому розвитку харчової промисловості.
Функціональні властивості трегалози та її застосування в харчових продуктах:
(1) Запобігання старінню крохмалю
(2) Запобігання денатурації білка
(3) Інгібування окислення ліпідів і погіршення
(4) Коригувальний ефект
(5) Підтримуйте стабільність тканини та збереження овочів і м’яса
(6) Довговічні та стабільні джерела енергії.
2. Фармацевтична промисловість
Трегалоза може бути використана як стабілізатор для реактивів і діагностичних препаратів у фармацевтичній промисловості. В даний час трегалоза використовується в багатьох аспектах від функцій і характеристик невідновлюваності, стабільності, захисту біомакромолекул і постачання енергії. Використання трегалози для сушіння антитіл, таких як вакцини, гемоглобін, віруси та інші біоактивні речовини, без заморожування, може бути відновлено після регідратації. Трегалоза замінює плазму як біопрепарат і стабілізатор, який можна не тільки зберігати при кімнатній температурі, але й запобігати забрудненню, забезпечуючи таким чином збереження, транспортування та безпеку біопрепаратів.
3: Косметика
Оскільки трегалоза має сильний зволожуючий ефект і сонцезахисний, анти-ультрафіолетовий та інші фізіологічні ефекти, її можна використовувати як зволожуючий засіб, захисний засіб, доданий до емульсії, маски, есенції, миючого засобу для обличчя, також можна використовувати як бальзам для губ, миючий засіб для порожнини рота , оральний ароматизатор та інші підсолоджувачі, поліпшувач якості. Безводну трегалозу також можна використовувати в косметиці як дегідрататор для фосфоліпідів і ферментів, а її похідні жирних кислот є чудовими поверхнево-активними речовинами.
4. Селекція рослинництва
Ген трегалозосинтази вводиться в сільськогосподарські культури за допомогою біотехнології та експресується в культурах для створення трансгенних рослин, які виробляють трегалозу, культивування нових сортів трансгенних рослин, стійких до заморожування та посухи, покращення морозостійкості та посухостійкості сільськогосподарських культур і надання їм вигляду свіжого. після збору врожаю та обробки, а також зберегти оригінальний смак і текстуру.
Трегалоза також може бути використана для збереження насіння тощо. Після використання трегалози вона може ефективно підтримувати молекули води в коренях і стеблах насіння та розсади, що сприяє посіву культур із високим рівнем виживання, одночасно захищаючи культури від обмороження через холод, що має велике значення для зниження собівартості продукції, особливо вплив холодного і сухого клімату на півночі на сільське господарство.
Супутні товари
Пакет і доставка
