протеаза (вписаний тип) Виробник Newgreen протеаза (вписаний тип) Доповнення
Опис товару
Протеаза — загальний термін для класу ферментів, які гідролізують пептидні ланцюги білка. Їх можна розділити на ендопептидази та телопептидази відповідно до способу розкладання пептидів. Перший може розрізати поліпептидний ланцюг великої молекулярної маси з середини, щоб утворити пріон і пептон з меншою молекулярною масою; Останні можна розділити на карбоксипептидази та амінопептидази, які гідролізують пептидний ланцюг один за одним від вільних карбоксильних або аміно-кінців поліпептиду відповідно до амінокислот.
COA
| Предмети | Технічні характеристики | Результати |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок | Білий порошок |
| аналіз | ≥25 од/мл | Пас |
| Запах | Жодного | Жодного |
| Розсипна щільність (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрати при висиханні | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок при запалюванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Підрахунок бактерій | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Кишкова паличка | ≤30MPN/100г | Пас |
| Дріжджі та цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідає специфікації | |
| Термін зберігання | 2 роки при правильному зберіганні | |
функція
Протеаза широко присутня у внутрішніх органах тварин, стеблах рослин, листі, плодах і мікроорганізмах. Мікробні протеази в основному виробляються цвіллю та бактеріями, потім дріжджами та актиноміцетами.
Ферменти, що каталізують гідроліз білків. Існує багато видів, найважливішими з яких є пепсин, трипсин, катепсин, папаїн і субтильна протеаза. Протеаза має сувору селективність щодо реакційного субстрату, і протеаза може діяти лише на певний пептидний зв’язок у молекулі білка, такий як пептидний зв’язок, утворений гідролізом основних амінокислот, що каталізується трипсином. Протеаза широко поширена, головним чином у шлунково-кишковому тракті людини та тварин, у великій кількості в рослинах і мікроорганізмах. Через обмеженість тваринних і рослинних ресурсів виробництво протеазних препаратів у промисловості в основному здійснюється шляхом ферментації таких мікроорганізмів, як Bacillus subtilis і Aspergillus aspergillus.
застосування
Протеаза є одним із найважливіших промислових ферментних препаратів, який може каталізувати гідроліз білка та поліпептиду, і широко зустрічається в органах тварин, стеблах рослин, листі, плодах та мікроорганізмах. Протеази широко використовуються у виробництві сиру, розм’якшення м’яса та модифікації рослинного білка. Крім того, пепсин, хімотрипсин, карбоксипептидаза та амінопептидаза є протеазами в травному тракті людини, і під їх дією білок, який приймає організм людини, гідролізується на дрібномолекулярні пептиди та амінокислоти.
В даний час протеазами, які використовуються в хлібопекарській промисловості, є грибкові протеази, бактеріальні протеази та рослинні протеази. Застосування протеази у виробництві хліба може змінити властивості клейковини, а форма її дії відрізняється від дії сили при приготуванні хліба та хімічної реакції відновника. Замість того, щоб розривати дисульфідний зв’язок, протеаза розриває тривимірну мережу, яка утворює глютен. Роль протеази у виробництві хліба в основному проявляється в процесі бродіння тіста. Завдяки дії протеази білок у борошні розкладається на пептиди та амінокислоти, щоб забезпечити джерело вуглецю дріжджів і сприяти бродінню
Пакет і доставка
