протеаза (вписаний тип) Виробник Newgreen протеаза (вписаний тип) Доповнення
Опис товару
Протеаза — загальний термін для класу ферментів, які гідролізують пептидні ланцюги білка. Їх можна розділити на ендопептидази та телопептидази залежно від того, як вони розкладають пептиди. Перший може розрізати поліпептидний ланцюг великої молекулярної маси з середини, щоб утворити пріон і пептон з меншою молекулярною масою; Останні можна розділити на карбоксипептидази та амінопептидази, які гідролізують пептидний ланцюг один за одним від вільних карбоксильних або аміно-кінців поліпептиду відповідно до амінокислот.
COA
| Предмети | Технічні характеристики | Результати |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок | Білий порошок |
| аналіз | ≥25 од/мл | Пас |
| Запах | Жодного | Жодного |
| Розсипна щільність (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрати при висиханні | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок після запалювання | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Підрахунок бактерій | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Кишкова паличка | ≤30MPN/100г | Пас |
| Дріжджі та цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідає специфікації | |
| Термін зберігання | 2 роки при правильному зберіганні | |
функція
Протеаза широко присутня у внутрішніх органах тварин, стеблах рослин, листі, плодах і мікроорганізмах. Мікробні протеази в основному виробляються цвіллю та бактеріями, потім дріжджами та актиноміцетами.
Ферменти, що каталізують гідроліз білків. Існує багато видів, найважливішими з яких є пепсин, трипсин, катепсин, папаїн і субтильна протеаза. Протеаза має сувору селективність щодо реакційного субстрату, і протеаза може діяти лише на певний пептидний зв’язок у молекулі білка, такий як пептидний зв’язок, утворений гідролізом основних амінокислот, що каталізується трипсином. Протеаза широко поширена, головним чином у шлунково-кишковому тракті людини та тварин, у великій кількості в рослинах і мікроорганізмах. Через обмеженість тваринних і рослинних ресурсів виробництво протеазних препаратів у промисловості в основному здійснюється шляхом ферментації таких мікроорганізмів, як Bacillus subtilis і Aspergillus aspergillus.
застосування
Протеаза є одним із найважливіших промислових ферментних препаратів, який може каталізувати гідроліз білка та поліпептиду, і широко зустрічається в органах тварин, стеблах рослин, листі, плодах та мікроорганізмах. Протеази широко використовуються у виробництві сиру, розм’якшення м’яса та модифікації рослинного білка. Крім того, пепсин, хімотрипсин, карбоксипептидаза та амінопептидаза є протеазами в травному тракті людини, і під їх дією білок, який приймає організм людини, гідролізується на дрібномолекулярні пептиди та амінокислоти.
В даний час протеазами, які використовуються в хлібопекарській промисловості, є грибкові протеази, бактеріальні протеази та рослинні протеази. Застосування протеази у виробництві хліба може змінити властивості клейковини, а форма її дії відрізняється від дії сили при приготуванні хліба та хімічної реакції відновника. Замість того, щоб розривати дисульфідний зв’язок, протеаза розриває тривимірну мережу, яка утворює глютен. Роль протеази у виробництві хліба в основному проявляється в процесі бродіння тіста. Завдяки дії протеази білок у борошні розкладається на пептиди та амінокислоти, щоб забезпечити джерело вуглецю дріжджів і сприяти бродінню.
Пакет і доставка
