• Що таке лікопін?
лікопінце каротиноїд, що міститься в рослинній їжі, а також є червоним пігментом. Він міститься у високих концентраціях у зрілих червоних плодах рослин і має сильну антиоксидантну функцію. Особливо багато його в томатах, моркві, кавунах, папайї та гуаві. Він може використовуватися як пігмент у харчовій промисловості, а також часто використовується як сировина для здорових харчових продуктів із антиоксидантами.
• Фізичні та хімічні властивостілікопін
1. Хімічна структура
Хімічна назва: лікопін
Молекулярна формула: C40H56
Молекулярна маса: 536,87 г/моль
Структура: лікопін - це ненасичений вуглеводень з довгим ланцюгом сполучених подвійних зв'язків. Він складається з 11 спряжених подвійних зв’язків і 2 некон’югованих подвійних зв’язків, що надає йому лінійну структуру.
2. Фізичні властивості
Зовнішній вигляд: лікопін зазвичай являє собою кристалічний порошок від червоного до темно-червоного кольору.
Запах: має м'який характерний запах.
Точка плавлення: Лікопін має температуру плавлення приблизно 172-175 °C (342-347 °F).
Розчинність:
Розчинний у: органічних розчинниках, таких як хлороформ, бензол і гексан.
Нерозчинний у: Вода.
Стабільність: лікопін чутливий до світла, тепла та кисню, що може призвести до його розкладання. Він більш стабільний у своїй природній харчовій матриці, ніж в ізольованій формі.
3. Хімічні властивості
Антиоксидантна активність: лікопін є потужним антиоксидантом, здатним нейтралізувати вільні радикали та запобігати окислювальному пошкодженню клітин і тканин.
Ізомеризація: лікопін може існувати в кількох ізомерних формах, включаючи всі транс- та різні цис-ізомери. All-trans-форма є найбільш стабільною та переважаючою у свіжих помідорах, тоді як цис-ізомери більш біодоступні та утворюються під час обробки та варіння.
реактивність:лікопінє відносно реакційноздатним через високий ступінь ненасиченості. Він може піддаватися реакціям окислення та ізомеризації, особливо під впливом світла, тепла та кисню.
4. Спектральні властивості
Поглинання УФ-видимого діапазону: лікопін має сильне поглинання в УФ-видимому діапазоні з максимальним піком поглинання близько 470-505 нм, що надає йому характерного червоного кольору.
ЯМР-спектроскопія: лікопін можна охарактеризувати за допомогою спектроскопії ядерного магнітного резонансу (ЯМР), яка надає інформацію про його молекулярну структуру та оточення його атомів водню.
5. Теплові властивості
Термічна деградація: лікопін чутливий до високих температур, що може призвести до його деградації та втрати антиоксидантної активності. Він більш стабільний при більш низьких температурах і за відсутності світла і кисню.
6. Кристалографія
Кристалічна структура: лікопін може утворювати кристалічні структури, які можна проаналізувати за допомогою рентгенівської кристалографії, щоб визначити його точне розташування молекул.
• Які перевагилікопін?
1. Антиоксидантні властивості
- Нейтралізує вільні радикали: лікопін є потужним антиоксидантом, який допомагає нейтралізувати вільні радикали, які є нестабільними молекулами, які можуть викликати окислювальний стрес і пошкоджувати клітини.
- Запобігає окислювальному пошкодженню: нейтралізуючи вільні радикали, лікопін допомагає запобігти окислювальному пошкодженню ДНК, білків і ліпідів, що може сприяти старінню та різноманітним захворюванням.
2. Здоров'я серцево-судинної системи
- Знижує рівень холестерину LDL: було показано, що лікопін знижує рівень холестерину ліпопротеїнів низької щільності (LDL), який часто називають «поганим» холестерином.
- Покращує роботу кровоносних судин: лікопін допомагає покращити функцію кровоносних судин, знижуючи ризик атеросклерозу (затвердіння артерій).
- Знижує кров'яний тиск: деякі дослідження показують, що лікопін може допомогти знизити кров'яний тиск, сприяючи загальному здоров'ю серцево-судинної системи.
3. Профілактика раку
- Зменшує ризик раку: лікопін пов'язаний зі зниженням ризику кількох типів раку, включаючи рак передміхурової залози, молочної залози, легенів і шлунка.
- Пригнічує ріст ракових клітин: лікопін може пригнічувати ріст і проліферацію ракових клітин і індукувати апоптоз (запрограмовану клітинну смерть) ракових клітин.
4. Здоров'я шкіри
- Захищає від пошкоджень ультрафіолетом: лікопін допомагає захистити шкіру від пошкоджень, спричинених ультрафіолетовим (УФ) випромінюванням, зменшуючи ризик сонячних опіків і довгострокового пошкодження шкіри.
- Покращує структуру шкіри: регулярне вживання продуктів, багатих лікопіном, може покращити текстуру шкіри та зменшити появу тонких ліній і зморшок.
- Зменшує запалення: лікопін має протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити запалення та почервоніння шкіри.
5. Здоров'я очей
- Захищає від вікової макулярної дегенерації (ВМД): лікопін допомагає захистити очі від окислювального стресу, знижуючи ризик вікової макулярної дегенерації, основної причини втрати зору у літніх людей.
- Покращує зір: лікопін може допомогти зберегти здоровий зір, захищаючи сітківку та інші частини ока від окисного пошкодження.
6. Здоров'я кісток
- Зменшує втрату кісткової маси: було показано, що лікопін зменшує резорбцію (руйнування) кісткової тканини та підвищує мінеральну щільність кісткової тканини, що може допомогти запобігти остеопорозу та переломам.
- Сприяє формуванню кісток: лікопін підтримує утворення нової кісткової тканини, сприяючи загальному здоров'ю кісток.
7. Протизапальну дію
- Зменшує запалення: лікопін має сильні протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити хронічне запалення, яке пов’язане з різними захворюваннями, включаючи хвороби серця, діабет і рак.
- Полегшує біль: зменшуючи запалення, лікопін також може допомогти полегшити біль, пов'язаний із запальними станами, такими як артрит.
8. Неврологічне здоров'я
- Захищає від нейродегенеративних захворювань:лікопінАнтиоксидантні властивості допомагають захистити клітини мозку від окисного пошкодження, знижуючи ризик нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.
- Покращує когнітивні функції: Деякі дослідження показують, що лікопін може покращити когнітивні функції та пам'ять, особливо у літніх людей.
• Які програмилікопін?
1.Промисловість продуктів харчування та напоїв
Функціональні продукти харчування та напої
- Збагачені продукти: лікопін додають до різних харчових продуктів, таких як злаки, молочні продукти та закуски, щоб підвищити їх харчову цінність.
- Напої: лікопін використовується в оздоровчих напоях, смузі та соках, щоб забезпечити антиоксидантні переваги та покращити загальний стан здоров’я.
Натуральний харчовий барвник
- Барвник: лікопін використовується як природний червоний або рожевий барвник у продуктах харчування та напоях, що забезпечує привабливий колір без синтетичних добавок.
2. Дієтичні добавки
Антиоксидантні добавки
- Капсули та таблетки: лікопін доступний у формі добавки, часто в капсулах або таблетках, щоб забезпечити концентровану дозу антиоксидантів.
- Полівітаміни: лікопін входить до складу полівітамінів для посилення їхніх антиоксидантних властивостей і підтримки загального здоров'я.
Добавки для здоров'я серця
- Підтримка серцево-судинної системи: добавки лікопіну продаються через їхній потенціал підтримувати здоров'я серця шляхом зниження рівня холестерину ЛПНЩ і покращення функції кровоносних судин.
3. Косметика та засоби особистої гігієни
Засоби по догляду за шкірою
- Креми проти старіння: лікопін використовується в кремах і сироватках проти старіння завдяки своїм антиоксидантним властивостям, які допомагають зменшити появу тонких ліній і зморшок.
- Сонцезахисні засоби: лікопін міститься в сонцезахисних кремах і продуктах після засмаги для захисту шкіри від пошкодження УФ-випромінюванням і зменшення запалення.
Засоби для догляду за волоссям
- Шампуні та кондиціонери: лікопін використовується в продуктах по догляду за волоссям для захисту волосся від окислювального пошкодження та покращення стану шкіри голови.
4. Фармацевтична промисловість
Терапевтичні агенти
- Профілактика раку: лікопін вивчається на його потенційну роль у профілактиці раку, зокрема раку передміхурової залози, молочної залози та легенів.
- Здоров'я серцево-судинної системи: лікопін досліджується на користь зниження ризику серцево-судинних захворювань і покращення здоров'я серця.
Місцеве лікування
- Загоєння ран: лікопін використовується в місцевих препаратах для сприяння загоєнню ран і зменшення запалення.
5. Сільське господарство та корми для тварин
Харчування тварин
- Кормова добавка: лікопін додається до кормів для тварин, щоб покращити здоров'я та продуктивність худоби, забезпечуючи антиоксидантний захист.
Вирощування рослин
- Рослинні добавки: лікопін використовується в сільськогосподарських продуктах для покращення росту та здоров'я рослин, захищаючи їх від окислювального стресу.
6. Біотехнологія та дослідження
Дослідження біомаркерів
- Біомаркери захворювань: лікопін використовується в дослідженнях для вивчення його потенціалу як біомаркера різних захворювань, включаючи рак і серцево-судинні захворювання.
Харчові дослідження
- Користь для здоров'я:лікопіншироко досліджується його користь для здоров’я, включаючи його антиоксидантні, протизапальні та протипухлинні властивості.
• Харчові джерела лікопіну
Ссавці не можуть самостійно синтезувати лікопін і повинні отримувати його з овочів і фруктів.лікопінв основному міститься в таких продуктах, як помідори, кавуни, грейпфрути та гуава. Вміст лікопіну в помідорах залежить від сорту і терміну зрілості. Чим вище зрілість, тим вище вміст лікопіну. Вміст лікопіну в свіжих стиглих помідорах зазвичай становить 31-37 мг/кг. Вміст лікопіну в томатному соку/соусі, який зазвичай споживають, становить приблизно 93-290 мг/кг залежно від концентрації та методу виробництва. Інші фрукти з високим вмістом лікопіну включають гуаву (приблизно 52 мг/кг), кавун (приблизно 45 мг/кг), грейпфрут (приблизно 14,2 мг/кг) тощо. Морква, гарбуз, сливи, хурма, персики, манго, гранати, виноград та інші фрукти та овочі також можуть забезпечити невелику кількість лікопіну (0,1-1,5 мг/кг).
Пов’язані питання, які вас можуть зацікавити:
♦ Які побічні ефекти лікопіну?
Лікопін зазвичай вважається безпечним для більшості людей, якщо його споживати в кількостях, які зазвичай містяться в харчових продуктах. Однак, як і будь-яка речовина, він може мати побічні ефекти, особливо якщо приймати його у великих дозах або як добавку. Ось деякі можливі побічні ефекти та міркування:
1. Шлунково-кишкові проблеми
- Нудота і блювання: високі дози добавок лікопіну можуть викликати нудоту і блювоту у деяких людей.
- Діарея: надмірне споживання може призвести до діареї та інших розладів травлення.
- Здуття живота та гази: деякі люди можуть відчувати здуття живота та гази під час споживання великої кількості лікопіну.
2. Алергічні реакції
- Шкірні реакції: хоча й рідко, у деяких людей можуть виникати алергічні реакції, такі як висип, свербіж або кропив'янка.
- Респіраторні проблеми: у дуже рідкісних випадках,лікопінможе викликати проблеми з диханням, такі як утруднене дихання або набряк горла.
3. Взаємодія з ліками
Ліки від артеріального тиску
- Взаємодія: лікопін може взаємодіяти з ліками від артеріального тиску, потенційно посилюючи їх дію та призводячи до низького кров'яного тиску (гіпотонії).
Антикоагулянти та антиагреганти
- Взаємодія: лікопін може мати легкий ефект розрідження крові, що може посилити дію антикоагулянтів і антиагрегантів, підвищуючи ризик кровотечі.
4. Здоров'я простати
- Ризик раку передміхурової залози: хоча лікопін часто вивчається щодо його потенціалу для зниження ризику раку передміхурової залози, деякі дослідження показують, що надзвичайно високий рівень лікопіну може мати протилежний ефект. Однак для підтвердження цього необхідні додаткові дослідження.
5. Каротинодермія
- Зміна кольору шкіри: споживання дуже великої кількості лікопіну може призвести до стану, що називається каротинодермією, коли шкіра набуває жовтого або помаранчевого відтінку. Цей стан є нешкідливим і оборотним шляхом зменшення споживання лікопіну.
6. Вагітність і годування груддю
- Безпека: хоча лікопін з харчових джерел зазвичай вважається безпечним під час вагітності та годування груддю, безпека добавок лікопіну не була добре вивчена. Бажано проконсультуватися з медичним працівником, перш ніж приймати добавки з лікопіном у ці періоди.
7. Загальні міркування
Збалансоване харчування
- Помірність: важливо споживати лікопін як частину збалансованої дієти. Покладання виключно на добавки може призвести до дисбалансу та потенційних побічних ефектів.
Зверніться до постачальників медичних послуг
- Медична порада: завжди проконсультуйтеся з постачальником медичних послуг, перш ніж починати будь-яку нову добавку, особливо якщо у вас є проблеми зі здоров'ям або ви приймаєте інші ліки.
♦ Кому слід уникати лікопіну?
Хоча лікопін, як правило, безпечний для більшості людей, деякі люди повинні бути обережними або уникати добавок лікопіну. До них відносяться люди з алергією, ті, хто приймає певні ліки (такі як ліки від артеріального тиску та засоби для розрідження крові), вагітні жінки та жінки, які годують грудьми, особи, які мають проблеми зі здоров’ям передміхурової залози, люди з проблемами шлунково-кишкового тракту та ті, хто страждає на каротинодермію. Як завжди, бажано проконсультуватися з постачальником медичних послуг перед початком будь-якої нової добавки, особливо якщо у вас є основні захворювання або ви приймаєте інші ліки.
♦ Чи можна приймати лікопін щодня?
Як правило, ви можете приймати лікопін щодня, особливо якщо він отриманий з дієтичних джерел, таких як помідори, кавуни та рожеві грейпфрути. Добавки лікопіну також можна приймати щодня, але важливо дотримуватися рекомендованих доз і проконсультуватися з медичним працівником, особливо якщо у вас є основні захворювання або ви приймаєте інші ліки. Щоденне споживання лікопіну може забезпечити численні переваги для здоров’я, включаючи захист від антиоксидантів, покращення здоров’я серцево-судинної системи, зниження ризику раку та покращення стану шкіри.
♦ Єлікопінбезпечно для нирок?
Антиоксидантні властивості лікопіну можуть допомогти зменшити окислювальний стрес, який є фактором, що сприяє прогресуванню хронічної хвороби нирок (ХНН). Нейтралізуючи вільні радикали, лікопін може допомогти захистити клітини нирок від пошкодження. І хронічне запалення є ще одним фактором, який може загострити захворювання нирок. Протизапальні властивості лікопіну можуть допомогти зменшити запалення, потенційно сприяючи здоров’ю нирок.
Час публікації: 24 вересня 2024 р
