Геланова камедь Виробник Newgreen Доповнення до гелланової камеді
Опис товару
Гелланова камедь, також відома як клей Keke або холодний клей Jie, в основному складається з глюкози, глюкуронової кислоти та рамнози у співвідношенні 2:1:1. Це лінійний полісахарид, що складається з чотирьох моносахаридів як повторюваних структурних одиниць. У його природній структурі з високим вмістом ацетилу присутні групи ацетилу та глікуронової кислоти, розташовані на одній одиниці глюкози. У середньому кожна повторювана одиниця містить одну групу глікуронової кислоти, а кожні дві повторювані одиниці містять одну ацетильну групу. Після омилення KOH він перетворюється на холодний клей з низьким вмістом ацетилу. Групи глюкуронової кислоти можна нейтралізувати солями калію, натрію, кальцію та магнію. Він також містить невелику кількість азоту, що утворюється під час бродіння.
COA
| Предмети | Технічні характеристики | Результати |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок | Білий порошок |
| аналіз | 99% | Пас |
| Запах | Жодного | Жодного |
| Розсипна щільність (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрати при висиханні | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок при запалюванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Підрахунок бактерій | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Кишкова паличка | ≤30MPN/100г | Пас |
| Дріжджі та цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідає специфікації | |
| Термін зберігання | 2 роки при правильному зберіганні | |
Функція
Геланова камедь може використовуватися як загусник і стабілізатор.
Отриманий гель виходить соковитим, добре виділяє смак і тане в роті.
Має хорошу стабільність, стійкість до ацидолізу, стійкість до ферментів. Виготовлений гель дуже стабільний навіть за умов варіння та випікання під високим тиском, а також дуже стабільний у кислих продуктах і має найкращі показники за умов значення pH 4,0~7,5. На текстуру не впливає час і температура під час зберігання.
застосування
Холодний клей можна використовувати як загусник і стабілізатор. Застереження щодо використання: Цей продукт простий у використанні. Хоча він не розчиняється в холодній воді, він розчиняється у воді при легкому перемішуванні. При нагріванні він розчиняється в прозорий розчин, а при охолодженні утворює прозорий і твердий гель. Він використовується в невеликих кількостях, як правило, лише від 1/3 до 1/2 кількості агару та карагенану. Гель можна утворити з дозуванням 0,05% (зазвичай використовується від 0,1% до 0,3%).
Отриманий гель насичений соком, добре виділяє смак і тане в роті при вживанні.
Він демонструє хорошу стабільність, стійкість до кислотного та ферментативного розкладання. Гель залишається стабільним навіть в умовах варіння та випікання під високим тиском, а також він стабільний у кислих продуктах. Його продуктивність є оптимальною при значеннях pH від 4,0 до 7,5. Його текстура залишається незмінною під час зберігання, незалежно від зміни часу та температури.
Пакет і доставка
