Льняна камедь Виробник Newgreen Flaxseed gum Supplement
Опис товару
Камедь (FG) насіння льону (Linum usitatissimum L.) є побічним продуктом виробництва лляної олії, який можна легко приготувати з шроту насіння льону, лушпиння насіння льону та/або цільного насіння льону. FG має багато потенційних харчових і нехарчових застосувань, оскільки він надає виражених властивостей розчину та вважається, що він має харчову цінність як харчові волокна. Однак FG використовується недостатньо через компоненти з непостійними фізико-хімічними та функціональними властивостями.
COA
| Предмети | Технічні характеристики | Результати |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок | Білий порошок |
| аналіз | 99% | Пас |
| Запах | Жодного | Жодного |
| Розсипна щільність (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрати при висиханні | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок при запалюванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Підрахунок бактерій | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Кишкова паличка | ≤30MPN/100г | Пас |
| Дріжджі та цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідає специфікації | |
| Термін зберігання | 2 роки при правильному зберіганні | |
Функція
Емульгуюча властивість
Як експериментальну групу використовували лляну камедь, а як контрольну групу використовували аравійську камедь, камедь морських водоростей, ксантанова камедь, желатин і CMC. Для кожного виду гумки було встановлено 9 градієнтів концентрації, щоб відміряти 500 мл і додати 8% і 4% рослинної олії відповідно. Після емульгування ефект емульгування був найкращим у лляної камеді, і ефект емульгування посилювався зі збільшенням концентрації лляної камеді.
Гелеутворююча властивість
Льняна камедь є різновидом гідрофільного колоїду, а гелеутворення є важливою функціональною властивістю гідрофільного колоїду. Лише деякі гідрофільні колоїди мають гелеутворюючу властивість, такі як желатин, карагенан, крохмаль, пектин тощо. Деякі гідрофільні колоїди не утворюють гелі самі по собі, але можуть утворювати гелі при поєднанні з іншими гідрофільними колоїдами, такими як ксантанова камедь і камедь бобів ріжкового дерева. .
застосування
Застосування в морозиві
Льняна камедь має гарний зволожуючий ефект і велику водоутримувальну здатність, що може краще покращити в’язкість пасти для морозива, а завдяки хорошій емульгії це може зробити смак морозива делікатним. Кількість лляної камеді, що додається до виробництва морозива, становить 0,05%, швидкість розширення продукту після витримки та заморожування більше 95%, смак ніжний, мастило, смакові якості хороші, без запаху, структура все ще м’яка та помірний після заморожування, а кристали льоду дуже дрібні, а додавання лляної камеді може уникнути утворення грубих кристалів льоду. Тому камедь насіння льону можна використовувати замість інших емульгаторів.
Застосування в напоях
Якщо деякі фруктові соки залишити трохи довше, дрібні частинки м’якоті, що містяться в них, опустяться, а колір соку зміниться, вплинувши на зовнішній вигляд, навіть після гомогенізації під високим тиском не є винятком. Додавання лляної камеді як стабілізатора суспензії може зробити дрібні частинки м’якоті рівномірно суспендованими в соку протягом тривалого часу та подовжити термін зберігання соку. Якщо використовувати в морквяному соку, морквяний сік може зберігати кращу стабільність кольору та каламутності під час зберігання, і його ефект кращий, ніж додавання пектину, а ціна лляної камеді значно нижча, ніж пектину.
Аплікація в желе
Лляна камедь має очевидні переваги в міцності гелю, еластичності, утриманні води тощо. Застосування лляної камеді у виробництві желе може вирішити недоліки звичайного желейного гелю у виробництві желе, такі як міцність і крихкість, погана еластичність, серйозне зневоднення та усадка. При вмісті лляної камеді в змішаному желейному порошку 25 % і кількості желейного порошку 0,8 % міцність гелю, в’язкопружність, прозорість, водоутримування та інші властивості готового желе є найбільш гармонійними, а смак желе найкраще.
Пакет і доставка
