Виробник карагенану Newgreen Carrageenan Supplement
Опис товару
Карагенан, полісахарид, витягнутий з червоних водоростей, має довгу історію використання в Азії та Європі, який вперше був комерційно представлений на початку 19 століття у вигляді порошкоподібного продукту. Спочатку карагенан був представлений як стабілізатор у морозиві та шоколадному молоці, а потім у 1950-х роках почав використовуватися в інших продуктах, таких як пудинг, згущене молоко та зубна паста (Hotchkiss et al., 2016). Завдяки своїм унікальним властивостям і потенційним функціям використання карагенану широко досліджувалося в різних сферах застосування.
COA
| Предмети | Технічні характеристики | Результати |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок | Білий порошок |
| аналіз | 99% | Пас |
| Запах | Жодного | Жодного |
| Розсипна щільність (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрати при висиханні | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок при запалюванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Підрахунок бактерій | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Кишкова паличка | ≤30MPN/100г | Пас |
| Дріжджі та цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідає специфікації | |
| Термін зберігання | 2 роки при правильному зберіганні | |
Функція
карагенан використовувався в широкому спектрі харчових продуктів, таких як м'ясо, молочні продукти та продукти на основі борошна, і їх механізми та функції в цих матрицях також були вивчені. З появою нових харчових технологій потенційні застосування карагенану були широко досліджені, включаючи інкапсуляцію, їстівні плівки/покриття, рослинні аналоги та 3D/4D друк. У міру розвитку харчових технологій необхідні функції харчових інгредієнтів змінилися, і карагенан досліджується на його роль у цих нових областях. Однак існує багато подібностей у використанні карагенану як у класичних, так і в нових застосуваннях, і розуміння основних принципів карагенану призведе до належного використання карагенану в харчових продуктах, що розвиваються. Цей огляд зосереджений на потенціалі карагенану як харчового інгредієнта в цих нових технологіях, головним чином на основі документів, опублікованих протягом останніх п’яти років, підкреслюючи його функції та застосування для кращого розуміння його ролі в продуктах харчування.
застосування
Оскільки в харчовій промисловості з’явилися різноманітні нові харчові технології, застосування карагенану також було досліджено, щоб відповідати зростаючим вимогам до цінних харчових продуктів. Ці нові технології, в яких карагенан продемонстрував потенційне застосування, включають інкапсуляцію, м’ясні продукти рослинного походження та 3D/4D-друк, які служать матеріалом для стін, їстівним листовим композитом, текстуруючим агентом і харчовим чорнилом відповідно. З появою нових технологій у виробництві харчових продуктів змінюються і вимоги до харчових інгредієнтів. Карагенан не є винятком, і ведуться дослідження, щоб зрозуміти його потенційну роль у цих нових технологіях. Однак, оскільки базові принципи в цих додатках спільні, важливо зрозуміти класичні застосування та механізми функцій карагенану, щоб краще оцінити його потенціал у нових областях. Таким чином, ця стаття має на меті описати механізми функцій карагенану, його традиційне застосування в харчових продуктах і його потенційне застосування в інкапсуляції, їстівних плівках/покриттях, рослинних аналогах і 3D/4D друку харчових продуктів, особливо повідомлялося протягом останніх п’яти років. років, щоб краще зрозуміти широкий спектр потенційних застосувань поряд із класичними та новими харчовими технологіями.
Пакет і доставка
